De vegachecklist kost € 3,50 per stuk (gelamineerd € 5,50).
Wil je hem opgestuurd, dan gelden de volgende prijzen.
één vegachecklist € 5,75 inclusief verzenden
één gelamineerde vegachecklist € 7,75 inclusief verzenden
(voor België respectievelijk € 7,25 en € 9,25)

Bestellen:
Maak het verschuldigde bedrag over op rekeningnummer NL19SNSB0918666155  (BIC: SNSBNL2A)
t.n.v  Pluimes Voeding en advies te Breda o.v.v vegachecklist, het aantal én UW VOLLEDIGE ADRES.
Uw bestelling wordt binnen 7 werkdagen verzonden inclusief de factsheet met uitleg.

Voor de detailhandel en wederverkoop: vraag naar de prijzen.

Welkom bij de vegachecklist.
Download de factsheet.
Bestel de checklist.
Vegetarisch leren koken? Kijk op www.groenekookacademie.nl

De Vegachecklist
Naar aanleiding van de vraag: 'hoe stel ik nu een gezonde vegetarische maaltijd samen?' is de Vegachecklist ontwikkeld.
Het kan lastig zijn om uit het niets een vegetarisch gerecht of maaltijd samen te stellen.
Met behulp van de Vegachecklist ga je na of alle ingrediënten voor een uitgebalanceerde maaltijd aanwezig zijn.
Behalve naar 'mooi en lekker', worden gezondheidsaspecten, praktische haalbaarheid, tevredenheid, verzadiging en variatie hierin meegenomen.

Het werkt als volgt:
Inspiratie: Kijk eerst naar dat wat je inspireert.
Ofwel, stel jezelf de vraag: waar heb ik zin in?
Misschien wil je het gerecht maken wat je vorige week bij vrienden hebt gegeten, of zijn er een aantal groenten in je voorraad die op moeten, of heb je in de nieuwste delicious. gekeken, of naar een oude aflevering van Masterchef of iets van 24kitchen. Hoe dan ook, volg je eerste ingeving of behoefte.

Toetsen:
Vanuit die basis kun je de checklist gebruiken.
Je toetst hiermee de maaltijd of de gerechten die je in gedachten had aan de Vegachecklist-criteria. Zijn alle ingrediënten aanwezig? Ga dan lekker koken. Zo niet, kijk wat je kunt aanpassen.

Toevoegen:
Voeg toe wat er mist aan ingrediënten.

Kiezen:
Kies diverse bereidingswijzen of vul aan op wat je al bedacht had.

Koken
Ga met plezier koken.

Bevat de maaltijd voldoende groenten?
Let daarbij op kleur, seizoen en vorm.
Een handige manier om groenten uit te kiezen is om verschillende delen van de plant te kiezen.
Neem een wortelgroente, een blad-stengelgroente en een bloem-vruchtgroente.

Hierdoor kan de maaltijd qua kleur, smaak en vorm in balans gebracht worden.
Daarbij bevat elke groente weer andere voedingsstoffen en zal deze gevarieerde combinatie zorgen voor een goede verzadigings- en voedingswaarde. 
Achterop de Vegachecklist staat een overzicht van de groente per deel van de plant. 

Een graan gebruiken betekent niet dat het altijd gaat om de volle graankorrel. Je kunt kiezen voor hele rijst of quinoa als bestanddeel van de maaltijd, of maak gebruik van havervlokken of gerstemeel. Maar ook deegwaren van andere granen dan tarwe zijn aan te bevelen, zoals udon, soba of rijstnoodles. Gerechten op basis van brood zijn hier ook toepasbaar.
Graansoorten: tarwe, haver, rogge, gerst, gierst, kamut, spelt, rijst, mais, boekweit, quinoa of amaranth. 

Het uitgangspunt in deze checklist is een vegetarisch samengestelde maaltijd. Derhalve worden de kant-en-klare vleesvervangers buiten beschouwing gelaten. Deze zijn meer van toepassing in een vlees-vervangende-maaltijd.

Kies hier uit één of meerdere producten van peulvruchten, noten, zaden of pitten, zuivel, eieren, tofu/tempeh of seitan.

Door zowel een dierlijk eiwit als een plantaardig eiwit in één maaltijd te gebruiken komt dat de verzadigings- en voedingswaarde ten goede.

Wanneer een bepaald graan* gecombineerd wordt met een bepaalde peulvrucht, 'passen' de eiwitten goed bij elkaar en ontstaat er een volwaardig aminozurenaanbod.* zie....

Let hierbij op temperatuur, consistentie en vochtigheid. Denk dan warme of koude gerechten, droog of vochtig, korrelig of glad, etc. Bereid, om je maaltijd aantrekkelijk te maken, verschillende onderdelen van de maaltijd op verschillende manieren.

Voor de smaak en verzadigingswaarde is het nuttig om goede vetten te gebruiken. Goede vetten zijn roomboter, ghee, kokosvet, olijfolie, sesamolie, notenoliën-zaden-pittenoliën. Let erop dat de noten-zaden-pittenoliën nooit verhit mogen worden.

Door de juiste hoeveelheid en soorten kruiden en specerijen in een gerecht te gebruiken, ontstaat er een specifieke smaak. Door hiermee te variëren kun je je eigen signature dish ontwikkelen (voor koks). Of gewoon een lekker gerecht bereiden. Zonder vlees/vis in een gerecht is het iets meer zoeken om de smaak rond te krijgen. Met name de umami kan een gemis in smaak zijn. Toch zijn er diverse vegetarische producten die voor goede umami kunnen zorgen.
Gebruik de vijf-smakencirkel om je gerechten met de diverse smaakmakers in balans te brengen. Ga met de cursor over de smaken en er volgt een lijstje met mogelijkheden.

Iedere kok weet het, maar het staat hier toch even apart. Als je een maaltijd verzint, producten inkoopt en kookt met aandacht, dan is dat zeker te proeven. Soms worden vegetarische maaltijden 'afgeraffeld', en dat merk je. Wanneer je met aandacht en een goed humeur kookt zullen je disgenoten dat proeven!

truffel, champignon
cantharel
eekhoorntjesbrood
shïtake, tamari
shoyu, ketjap
miso, tempeh
kombu, nori
wakame, overig zeewier
wortel, zoete bataat
aardappel
(gedroogde) tomaat
bleekselderij
oude-harde kaas
Parmezaanse kaas
bergkaas, kappetjes
pijnboompitten
ei, groene thee 

 

zout, miso
tamari, shoyu
zeekraal, lamsoor
umeboschi, gepekelde citroen
olijf, kaas 

augurken, mosterd
azijn, rabarber
citroen
cranberrie
granaatappel
yoghurt, karnemelk
zilverui
kappertje
umeboschi 

honing, appel/perenstroop
agavenectar, ahornsiroop
rijstmoutstroop, amasake
diksap, oersuiker, stevia
kokosbloesemsuiker, dadelstroop, fruit
gedroogde zuidvruchten,
rauwe amandelen en cashewnoten 

geelwortel, salie
lavendel, laos 
grapefruit, citrusschil
artisjok,andijvie
aubergine, groene paprika
paardebloem,witlof
spruitjes, marmelade
pure chocolade, cacao
bier, zwarte thee
hop, amandel
rode rijst, witte tahin